ด้วยคณะเวชศาสตร์เขตร้อนเป็นหน่วยงานที่ประกอบไปด้วยสถาบันการศึกษาและโรงพยาบาล การให้ความสำคัญสถานที่จำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม ภายในคณะเวชศาสตร์เขตร้อน จึงได้มีคณะทำงานฝ่ายกำกับดูแลมาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร เพื่อทำหน้าที่กำกับดูแลด้านสุขาภิบาลอาหารให้ผู้ประกอบการด้านอาหารและเครื่องดื่ม ได้ประกอบและจำหน่ายอาหารที่สะอาดและปลอดภัยก่อนถึงมือผู้บริโภค เพื่อลดอัตราการเจ็บป่วยด้วยโรคที่มากับอาหาร
รายชื่อคณะทำงานฝ่ายกำกับดูแลมาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร :
รองศาสตราจารย์ ดร.ไกรชาติ ตันตระการอาภา (ที่ปรึกษา) รองศาสตราจารย์ ดร.องอาจ มหิทธิกร (ประธานคณะทำงาน) นางสาวรัตนาภรณ์ แซ่ลิ้ม รองศาสตราจารย์ ดร.พัฒนียา ปรางทิพย์ รองศาสตราจารย์ ดร.ณฐมน เงาสุวรรณกุล รองศาสตราจารย์ ดร.พรพรรณ ภูมิรัตน์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธิตินันท์ กิติสิน อาจารย์รชตวรรณ เฉียบฉลาด นายเสวก ชมมิ่ง นางพิทยา พิรุณอมรพันธุ์ นางสาวมญชุ์นภา ฉันทรางกูร นายมนตรี หนูจันทร์ นางศิวพร ผ่านภูวงษ์ นายสมศักดิ์ เลาะพึ่ง นางสาวผ่องศรี ก้อนทอง นายพสิณ ชรัตน์ นายสัญชัย มีพร้อม นายสมชาย ภู่ด้วง นางสาวอาภา สีโสฬสสกุล นางสาวปณิธี มาเอี่ยม