ด้วยคณะเวชศาสตร์เขตร้อนเป็นหน่วยงานที่ประกอบไปด้วยสถาบันการศึกษาและโรงพยาบาล การให้ความสำคัญสถานที่จำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม ภายในคณะเวชศาสตร์เขตร้อน จึงได้มีคณะทำงานฝ่ายกำกับดูแลมาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร เพื่อทำหน้าที่กำกับดูแลด้านสุขาภิบาลอาหารให้ผู้ประกอบการด้านอาหารและเครื่องดื่ม ได้ประกอบและจำหน่ายอาหารที่สะอาดและปลอดภัยก่อนถึงมือผู้บริโภค เพื่อลดอัตราการเจ็บป่วยด้วยโรคที่มากับอาหาร
รายชื่อคณะทำงานฝ่ายกำกับดูแลมาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร :
รองศาสตราจารย์ ดร.ไกรชาติ ตันตระการอาภา (ที่ปรึกษา) ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. นายแพทย์ธีระ กุศลสุข (ประธานคณะทำงาน) นางกองแก้ว ย้วนบุญหลิม รองศาสตราจารย์ ดร. นิตยา อินทราวัฒนา รองศาสตราจารย์ ดร.พัฒนียา ปรางทิพย์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธิตินันท์ กิติสิน อาจารย์รชตวรรณ เฉียบฉลาด นางประไพพร เตียเจริญ นางพิทยา พิรุณอมรพันธุ์ นางสาวมญชุ์นภา ฉันทรางกูร นายเสวก ชมมิ่ง นายมนตรี หนูจันทร์ นางศิวพร ผ่านภูวงษ์ นางสาวผ่องศรี ก้อนทอง นายพสิณ ชรัตน์ นายสัญชัย มีพร้อม นางสาวอาภา สีโสฬสสกุล นางสาวปณิธี มาเอี่ยม