023549100 ext. 1582


Dr. Amornrat Aroonnual is a Lecturer in the Department of Tropical Nutrition and Food Science. She received her Ph.D. in Biotechnology from Mahidol University, Thailand. She is among researchers within the Faculty whose research targets probiotic bacteria and food-borne pathogens.



Dr. Amornrat is an expert in food microbiology, molecular biology, food safety and biotechnology. Her research activities include studies on screening and identification of antimicrobial compounds from bacteria. She is highly proficient in the study of probiotic bacteria including their inhibitory effects against food-borne pathogens.

Ongoing Research Project(s)

Research Name Funding Source
• บทบาทของโพรไบโอติกส์ พรีไบโอติกส์ และซินไบโอติกส์ในการยับยั้งเชื้อก่อโรค หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนากำลังคน และทุนด้านการพัฒนาสถาบันอุดมศึกษา การวิจัยและการสร้างนวัตกรรม (บพค.) โครงการย่อยภายใต้แผนงานคณะวิทยาศาสตร์


2006 Ph.D. (Biotechnology) Mahidol University, Thailand
2000 B.Sc. (Biotechnology) Mahidol University, Thailand

Research of Expertise

  • Molecular biology
  • Biotechnology
  • Food microbiology
  • Food safety

Diseases Covered/Research Area

  • Bacterial diarrhea

Scopus ID